Regionale Qualität

Qualität ist unser oberstes Ziel - das schmeckt man!

"Grundzutat für gutes Essen: Liebe und Wissen."
Das schmeckt man bei unserem hauseigenen Bier "Blobb", als auch bei unseren eigenen Fleisch- und Wurstspezialitäten und wir wissen, das auch alle unsere Hauptlieferanten mit derselben Liebe zu ihren Produkten stehen.
Wir arbeiten in der Küche gerne mit regionalem Bezug, frisch ehrlich und mit viel Wissen zu den Produkten. Viele überlieferte Rezepte wurden jung und neu interpretiert - modern & kreativ.

Unsere natürlichen Geschmacksverstärker:

Frischer Fisch von der Schneemühl´
Hans-Heinrich Grasse

Wild aus Oberpfälzer Wäldern
vom Parsberger und Hohenfelser Forst, bei uns in der Decke angeliefert
Jäger in den umliegenden Wäldern, die uns bereits seit Jahrzehnten mit Wild beliefern

Frisches Lamm aus dem Donaumoos
Schäfer Peter

Frisches Geflügel
Klaus Heiselbetz

Gemüse vom Gemüsebauern aus dem Knoblauchsland
Peter und Karin Link

Honig vom Parsberger Imker
Josef Albrecht

Eier aus der Oberpfalz
Frisch-Ei-Dienst Klaus Simon

Frischer Abensberger Stangenspargel
Spargelhof Blümel

Käse von der Bio-Hofkäserei 
Naturlandhof Harald Wohlfahrt

Schnäpse & Edelbrände aus Süddeutschland
Pfeifferhof, Bad Abbach
Alte Hausbrennerei Penninger, Hauzenberg
Zur Schwane, Volkach

Biere von Regionalbrauereien
Winkler Bräu
Weißbierbrauerei Schneider 
Riedenburger Brauhaus Ökobrauerei

Die Geheimnisse der ursprünglichen Oberpfälzer Wurstmacherkunst

die bei allen unseren Wurstwaren nach Oberpfälzer LebensArt zur Anwendung kommen: Frisches Schweine- und Rindfleisch direkt vom Bauern aus der Region traditionell verarbeitet. Als Zutaten werden nach alten Hausrezepten je nach Sorte verwendet: Kochsalz, Gewürze, Wasser, teilweise würzender Essig, Rauch und Speisewürze.